Soyez heureux, vous allez découvrir les glauyes ! Le bonheur de tout amateur de galette à suc’ ! Ces petits creux dans la pâte levée où le sucre et le beurre ont fondu pour y former ce succulent petit délice. Bien mieux qu’un bonbon. Ronde, dorée, à la fois croustillante et fondante, la galette à suc’, douceur typiquement ardennaise, a ses défenseurs. La Confrérie de la galette à suc’ et du gâteau mollet (autre gourmandise ardennaise) porte haut ses couleurs depuis 2007. C’est leur recette que nous vous proposons ici. A déguster avec un café (à prononcer cafè pour être tout à fait en phase avec les gens du cru et le bon moment qui vous attend).
La recette
- Dans un saladier, mettre la farine et faire une fontaine, joindre le sel, le sucre et la levure émiettée
- Verser l’eau et casser les 3 œufs, ajouter 160gr de beurre pétri et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains
- Laisser reposer la pâte 30 à 45 minutes
- Resserrer la pâte et laisser de nouveau lever 30 à 45 minutes
- Diviser la pâte en deux, faire 2 boules que vous déposez sur une plaque graissée (environ 25 cm de diamètre pour chaque galette)
- Faire chauffer le four à 210°
- Au pinceau et délicatement, dorer toute la surface avec un œuf bien battu (sans glôyes !)
- Découper quelques pois de beurre et semer de sucre fin (80 à 100g) selon les goûts
- Enfourner en surveillant le temps de cuisson qui ne doit pas dépasser 12 à 13 minutes
Glôyes ou glauyes viennent du patois ardennais et désignent les mares et endroits humides.
Régalez vous !
