Rundvlees, Varkensvlees, Schapen en Granen
Hun 220 hectare grote boerderij heeft 50% graangewassen en 50% grasland. Vrijwel alle producten van de boerderij zijn bestemd voor de fokkerij (tarwe, maïs, gras, hooi).
Hun 200 koeien, kalveren, vaarzen en ossen zijn van het Limousin-ras, een rustiek ras dat bekend staat om de smaak en finesse van het vlees.
Hun veeteelt is traditioneel: vanaf het voorjaar grazen de dieren op onze weilanden in Vieil-Saint-Rémy, Margy, Novion-Porcien en La Horgne. Ze werden in de herfst binnengebracht en kregen de hele winter hooi.
Ze houden ook schapen, varkens en pluimvee in dezelfde traditie.
Wekelijks worden de dieren geslacht in de traditionele slachthuizen van Rethel onder veterinair toezicht in opmerkelijke hygiënische omstandigheden. De karkassen worden vervolgens versneden en verwerkt in ons laboratorium met moderne middelen maar met respect voor voorouderlijke methoden.
Details:
– Ardense charcuterie
– Ardennenham
– terrines
– witte puddingen van Rethel
- zwarte pudding
– andouillette
- worst
- hoofd kaas
– Varkens-, rund- en kalfsvlees
Verkooppunten:
– Op de boerderij: maandag-, dinsdag-, donderdag- en vrijdagochtend
Verkooppunten:
– Op de boerderij: maandag-, dinsdag-, donderdag- en vrijdagochtend
– Op bestelling: maandagmiddag, woensdag de hele dag, donderdagmiddag, vrijdagmiddag en zaterdagmiddag
– In Rethel: 4 Pl. de la République: woensdag en vrijdag: 9 uur tot 30 uur / 12 uur tot 30 uur en zaterdag: 15 uur tot 30 uur / 19 uur tot 8 uur
– Diverse markten (Reims, Châlons-en-Champagne, Epernay, Matougues boerenmarkt)
HET HELE JAAR DOOR OP BESTELLING OPEN
HET HELE JAAR DOOR OP BESTELLING OPEN
Producent
Producten
Operatorstatus