Wees blij, je zult het ontdekken de glauyes ! Het geluk van elke liefhebber van suikertaart ! Deze kleine holtes in het gistdeeg waar de suiker en boter zijn gesmolten om dit sappige kleine genot te vormen. Veel beter dan snoep. Rond, goudkleurig, allemaal tegelijk krokant en mals, de galette à suc', een typisch Ardens zoetigheidje, heeft zijn verdedigers. De Confrérie de la galette à suc' et du Gâteau mollet (een andere Ardense lekkernij) straalt sinds 2007 uit. Het is hun recept dat we u hier aanbieden. Om van te genieten bij een kopje koffie (uit te spreken als café om helemaal in harmonie te zijn met de lokale bevolking en de goede tijd die op je wacht).
Recept
- Doe de bloem in een slakom en maak een fontein, voeg het zout, de suiker en de verkruimelde gist toe
- Giet het water erbij en breek de 3 eieren, voeg 160gr geknede boter toe en kneed het deeg tot het niet meer aan je handen plakt
- Laat het deeg 30 tot 45 minuten rusten
- Span het deeg aan en laat het opnieuw 30 tot 45 minuten rijzen
- Verdeel het deeg in tweeën, maak 2 bolletjes die je op een ingevette plaat legt (circa 25 cm doorsnede per pannenkoek)
- Verwarm de oven voor op 210°
- Met een kwastje en delicaat het hele oppervlak bruinen met een losgeklopt ei (zonder glôyes!)
- Snijd een paar doperwten en bestrooi met fijne suiker (80 tot 100g) naar smaak
- Zet in de oven en let op de kooktijd die niet langer mag zijn dan 12 tot 13 minuten.
Glooyes of glauyes komen uit de Ardense patois en wijzen vijvers en natte plekken aan.
Trakteer uzelf !
