In Rethel, het is elke dag een feestelijk gerecht, dankzij de beroemde Witte worst. Inderdaad, het is in deze stad van ten zuiden van de Ardennen, dat deze lekkernij, traditioneel geserveerd met Kerstmis, een goede reputatie heeft opgebouwd. Boudin blanc de Rethel profiteert van a Beschermde geografische aanduiding (IGP). Dat wil zeggen dat zijn kwaliteit en reputatie gekoppeld zijn aan zijn geografische oorsprong.
Op de top van het podium
Auto Boudin blanc de Rethel heeft concurrenten. Deze artisanale charcuterie kent verschillende versies in Europa en in verschillende Franse streken. Maar de Boudin blanc de Rethel staat bovenaan het podium. Bovendien verhief hij zelf de onderprefectuur van de Ardennen tot de rang van hoofdstad van witte worst. Niets minder. Waarom zo'n interesse? Omdat zijn recept niet pretendeert.
Authenticiteit en finesse
In deze worst vind je alleen wit varkensvlees, eieren, verse melk, sjalotten. Alles wordt gekruid, bewerkt en vervolgens in natuurlijke darmen gestopt. Pure authenticiteit en finesse dankzij de aanwezigheid van uitsluitend varkensvlees, zonder kruimels, zetmeel of ander wit vlees (in tegenstelling tot witte worst). Dit recept, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, is vier eeuwen oud.
onbetwist succes
Paradoxaal genoeg zorgde dit beroemde recept voor het succes van een man die discreet wilde blijven: Jacques-Augustin-Henri Chamarande, officier van de koning. Aan het begin van de 17e eeuw, toen Richelieu duelleren verbood, werd Jacques-Augustin-Henri Chamarande die de wet had overtreden, gedwongen naar Rethel te emigreren. Hij verstopt zich daar als slager en het recept voor witte worst opnieuw bekeken, met het succes dat we vandaag kennen. Een succesvolle conversie… en opgemerkt.
Om van te genieten met aardappelpuree of gewoon appels! Eet smakelijk !
