“Alles gaat voorbij, alles is moe, niet de shit! Dit is het motto van de Broederschap van de Cacasse à cul nu die dit smakelijke typisch Ardeense recept bekendmaakt. Dit is een receptnaam die enige uitleg behoeft, nietwaar? Dit is eigenlijk een arme man's gerecht. Deze fricassee van aardappelen werd gezegd met blote bodem omdat het aanvankelijk zonder vlees werd geserveerd. Maar vandaag heeft de Brotherhood het recept opnieuw ontworpen om het een beetje meer gastronomisch te maken met plakjes spek. Je kunt ook varkensvlees, worstjes of kipfilets toevoegen die met de aardappelen zijn gekookt.
David Truilard
Recept
- In een gietijzeren braadpan de plakjes spek op middelhoog vuur bruin bakken. Als ze goudbruin zijn, leg ze opzij.
- Voeg olie toe en verhoog het vuur. Geroosterde aardappelen heel of gehalveerd, afhankelijk van de grootte.
- Reserveer ze een keer goudbruin (niet zwart).
- Bak de gesneden uien op middelhoog vuur bruin. Voeg eventueel een beetje olie toe.
- Maak een roux door bloem toe te voegen en de bodem van de pan goed schoon te schrapen.
- Breng de aardappelen terug, bevochtig ze net onder.
- Voeg een takje tijm, een laurierblad, twee of drie teentjes knoflook, zout en peper toe.
- Kook op laag vuur gedurende ongeveer 45 minuten, leg dan de plakjes spek terug in de pan.
Bestrooi het gerecht voor het serveren (waarom niet met een frisse salade) met verse peterselie. Eet smakelijk !
