Aardappelen uit de moestuin, paardebloemen van het veld en spek van het boerenvarken… Al deze ingrediënten van Ardennen lokaal erfgoed, zou elk gezin, zelfs arme, er gemakkelijk over kunnen beschikken. Dit is ongetwijfeld de reden waarom de baconsalade een is geworden emblematisch gerecht van de Ardennen. Tegenwoordig vinden we het tijdens festiviteiten georganiseerd met de Broederschap van de Salade au lard die haar sinds 2001 heeft vertegenwoordigd.
Makkelijk te maken
Dit complete gerecht is eenvoudig te maken. Kies gewoon goede aardappelen met stevig vruchtvlees, zeer verse pichalits (of escarole of frisee) en voeg aan het einde van het koken een scheutje cider- of frambozenazijn toe. Hieronder legt de Broederschap van de Salade au Lard alles uit.
Recept
- Kook de aardappelen gaar in water.
- In een gietijzeren braadpan het vette spek bruin bakken.
- Verwijder de cretons (kleine stukjes gebakken spek) als ze goudbruin zijn zonder het vet weg te gooien.
- Bak de stukjes mager spek in dit vet.
- Verwijder ze zodra ze goudbruin zijn.
- Blus af met azijn.
- Voeg vetspek, mager spek en de aardappelen toe, meng alles door elkaar.
- Voeg de salade toe.
- Roer alles door elkaar, het is klaar
Om van te genieten met een Ardennen… bier de keuze is natuurlijk enorm. Eet Smakelijk !
