Lassen Sie sich verführen Kalbskuchen oder Eierbrot. Dies Gourmet-Rezept wird von der vehement verteidigt Bruderschaft der Saftkuchen und Kalbskuchen wem wir das folgende Rezept verdanken. Dies leichte und Gourmet-Brioche serait eine der ältesten Spezialitäten der Ardennen. Tatsächlich wurde es bis 1870 in Frankreich zurückverfolgt, während ein Rezept aus dem 17e Jahrhundert bei den Flamen gefunden worden wäre.
Der Kalbkuchen wäre gewesen "der festtagskuchen". Seine Besonderheit: es ist in einer hohen, gerippten Pfanne gebacken. Es ähnelt dem Kuglof, dem elsässischen Kuchen, sowie dem Picard-Schlagkuchen.
Rezept
- Mehl, Salz, Eier verquirlen
- Gekühlte geschmolzene Butter hinzufügen
- Hefe, Milch, Zucker zugeben
- Lange schlagen und anheben, bis sich ein Bandteig bildet.
Eine weiche Kuchenform, am besten aus Ton, einfetten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Zum Kochen:
in einem herkömmlichen Ofen, Backofen vorheizen, dann bei Thermostat 5-6 ca. 20 Minuten garen. Warten Sie, bis der Kuchen abgekühlt ist, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.
in einem Umluftofen, Im kalten Ofen bei 220 °C 25 Minuten backen und nach dem Abkühlen aus der Form lösen.
Der Kalbskuchen kann zu jeder Tageszeit zum Kaffee genossen werden. Geröstet passt er auch sehr gut zu Gänseleber.
