Sei glücklich, du wirst es herausfinden die Glauen ! Das Glück eines jeden Liebhabers von Zuckerkuchen ! Diese kleinen Vertiefungen im Hefeteig, in denen Zucker und Butter geschmolzen sind, um diesen saftigen kleinen Genuss zu bilden. Viel besser als Süßigkeiten. Rund, golden, alles auf einmal knusprig und zart, die Galette à suc', eine typische Süßigkeit der Ardennen, hat ihre Verteidiger. Die Confrérie de la galette à suc' et du weicher Kuchen (eine weitere Delikatesse aus den Ardennen) zeigt seit 2007 ihre Flagge. Es ist ihr Rezept, das wir Ihnen hier anbieten. Zu einem Kaffee genießen (Cafè ausgesprochen werden, um ganz im Einklang mit den Einheimischen und der guten Zeit zu sein, die Sie erwartet). 

Rezept

Zutaten

Für 2 Galettes etwa 10 bis 12 Personen 

450 g Mehl (Haferflocken + Teigmehl)
10 g Salz
45 g feiner Zucker
160 g Butter, weich, aber nicht geschmolzen
3 mittelgroße Eier
120 g Wasser 30 bis 35°
1 Würfel Bäckerhefe
1 Ei zum Bestreichen 

  • Das Mehl in eine Salatschüssel geben und einen Brunnen machen, das Salz, den Zucker und die zerbröckelte Hefe hinzufügen 
  • Gießen Sie das Wasser und schlagen Sie die 3 Eier auf, fügen Sie 160 g geknetete Butter hinzu und bearbeiten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt 
  • Den Teig 30 bis 45 Minuten ruhen lassen 
  • Den Teig festziehen und nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen 
  • Den Teig in zwei Teile teilen, 2 Kugeln formen, die Sie auf eine gefettete Platte legen (ca. 25 cm Durchmesser für jeden Pfannkuchen) 
  • Ofen auf 210° vorheizen
  • Mit einem Pinsel die gesamte Oberfläche mit einem gut verquirlten Ei (ohne Glôyes!)
  • Ein paar Buttererbsen schneiden und je nach Geschmack mit feinem Zucker (80 bis 100 g) bestreuen
  • In den Ofen stellen und auf die Garzeit achten, die 12 bis 13 Minuten nicht überschreiten sollte.

Glooyes oder Glauyes stammen aus dem Patois der Ardennen und bezeichnen Teiche und Feuchtgebiete. 

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