„Alles geht, alles ist müde, nicht die Scheiße! Das ist das Motto der Bruderschaft der Bare-Bottom Cacasse die dieses schmackhafte typisch ardennische Rezept bekannt macht. Dies ist ein Rezeptname, der nach einer Erklärung verlangt, nicht wahr? Das ist eigentlich ein Arme-Leute-Gericht. Dieses Kartoffelfrikassee wurde gesagt mit nacktem Hintern, weil zunächst ohne Fleisch serviert. Aber heute hat die Bruderschaft das Rezept umgestaltet, um es mit Speckscheiben etwas schmackhafter zu machen. Sie können auch mit den Kartoffeln gekochtes Schweinefleisch, Würstchen oder Hähnchenbruststücke hinzufügen.  

Rezept

Zutaten

Für 4 Leute  

1kg lange feste Kartoffeln 

4 schöne Scheiben magerer Speck 

2 Zwiebeln 

4 EL Öl (oder Schmalz) 

2 oder 3 Knoblauchzehen 

Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, Salz und Pfeffer

  • In einer gusseisernen Kasserolle die Speckscheiben bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald sie golden sind, legen Sie sie beiseite.
  • Öl hinzufügen und die Hitze erhöhen. Bratkartoffeln je nach Größe ganz oder halbiert.
  • Reservieren Sie sie einmal golden (nicht schwarz). 
  • Die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Optional etwas Öl hinzugeben.
  • Machen Sie eine Mehlschwitze, indem Sie Mehl hinzufügen und den Boden der Pfanne gut abkratzen.
  • Die Kartoffeln zurückgeben, anfeuchten, um sie gerade zu bedecken.
  • Fügen Sie einen Zweig Thymian, ein Lorbeerblatt, zwei oder drei Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer hinzu.
  • Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten garen, dann die Speckscheiben wieder in die Pfanne geben. 

Vor dem Servieren (warum nicht mit einem frischen Salat) das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen. Genießen Sie Ihr Mittagessen ! 

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