Seine Leidenschaft für die Gastronomie führte ihn vor die Kameras. Der Schützling von Sternekoch Philippe Etchebest öffnet seine Tür.
Wir bereiten Gerichte mit Herz, Leidenschaft und Gier zu.
Gratien Leroy großer Gewinner Top Chef
Für Gratien Leroy, großer Gewinner des Programms „Objective Top Chef“ auf M6 und herzlicher und enthusiastischer Teilnehmer des 11e Saison der Spitzenköche, Die Gastronomie der Ardennen ist untrennbar mit drei Schlüsselwörtern verbunden: Geselligkeit, Austausch und Großzügigkeit.
Das Kind des Maastals
Getreu diesen Werten hat sich das Kind aus dem Maastal (Nouzonville) bereit erklärt, Ihnen das Rezept zu verraten, das die Geschmacksknospen der Jury begeistert hat. Dies mit umso mehr Freude, die es hervorhebtr ein typisches lokales Produkt: Roter Truthahn aus den Ardennen. Und für die Begleitung? Ein Kürbispüree.
Einfach kochen, mit der Sahne vermischen, würzen und los geht’s!
Die Gabel ist auf Ihrer Seite.
Ballotine vom roten Truthahn aus den Ardennen mit Champagnersauce
- Schneiden Sie das Putenfilet der Länge nach in zwei Hälften und binden Sie es zusammen, sodass es eine schöne runde Form erhält
- Das Eiweiß 15 bis 20 Minuten in Hühnerbrühe mit Heu bei 80° garen
- Die Ballotines in Butter mit etwas Heu einfärben
- Die Soße: 50 cl mit Heu angereicherte Hühnerbrühe, 30 cl Champagner, 30 cl Sahne einkochen lassen. Sobald die Konsistenz erreicht ist, fügen Sie 1 oder 2 Esslöffel Champagner hinzu, um die Säure zu erhöhen.
Genießen Sie Ihr Mittagessen !
Artikel aus der Zeitschrift der Agentur für Tourismusentwicklung „Ardennes Inspirations“ entnommen und für das Internet neu zusammengestellt.
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