Dazu ein roter Truthahn aus den Ardennen Bier aus den Ardennen… Es ist eine wahre Explosion typischer Ardennen-Geschmacksrichtungen, die wir Ihnen hier anbieten. Widerstehen Sie nicht!

Würdig der feinsten Tische

Der rote Truthahn ist eine robuste Rasse ab dem XNUMX. Jahrhundert in den Ardennen eingeführt. Seine Originalität und sein Geschmack haben ihn sehr schnell für königliche Tafeln oder zumindest die besten Tafeln bestimmt.

Sie wurde am 26. November 1570 auf dem Tisch von Karl IX, kam in die Ardennen, um in der Basilika von Mézières seine Hochzeit mit Elisabeth von Österreich zu feiern.
Königlicher Tisch sagen wir Ihnen!

Lecker und fleischig

Doch der rote Truthahn verschwand fast zu Lasten von Geflügelrassen, die als produktiver galten. Glücklicherweise hat ein Züchter aus den Ardennen seine Produktion zur Freude unserer Geschmacksknospen wieder aufgenommen. Lecker mit sehr fleischigen Schenkeln, Der rote Truthahn der Ardennen steht jetzt auf allen guten Tischen der Ardennen.

Rezept

Zutaten

Für 6 zu 8 Leuten

– 1 roter Truthahn von 3 kg
– 1 halber Liter Hühnerbrühe
– Schmalz oder Gänseschmalz
– 6 Scheiben Räucherspeck
– 4 Zwiebeln
– 150 g frische Sahne
– 2 Stangen Sellerie
- Salz Pfeffer
– 2 Flaschen Ardennenbier à 25 cl
– Thymian, Lorbeerblatt

  • In einer großen Kasserolle das Fett schmelzen und dann den roten Truthahn von allen Seiten anbraten.
  • Entfernen Sie es und legen Sie die in Julienne geschnittenen Zwiebeln und Selleriestangen an seine Stelle.
  • Mit den beiden Flaschen Ardennenbier und der Hühnerbrühe befeuchten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben.
  • Gare den Truthahn etwa zweieinhalb Stunden in einer Kasserolle.
  • Den Truthahn herausnehmen, zerkleinern und die Stücke warm halten.
  • Nehmen Sie 1/50 Liter Kochsaft, fügen Sie die frische Sahne und eine geriebene Butter (50 g Butter, XNUMX g gemischtes Mehl) hinzu.
  • Die Speckscheiben anbraten und um die Putenstücke herum anrichten.
  • Die Soße dazu servieren.

Tagliatelle und Craft Beer können dieses Gericht begleiten.

Genießen Sie Ihr Mittagessen !

© Rezept mit freundlicher Genehmigung von Jean-Michel Devresse

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