A Rethel, es ist jeden Tag ein festliches Gericht, dank der berühmten Weißwurst. In der Tat ist es in dieser Stadt südlich der Ardennen, dass sich diese traditionell zu Weihnachten servierte Delikatesse einen guten Ruf erworben hat. Boudin blanc de Rethel profitiert von a Geschützte geografische Angabe (g.g.A.). Das heißt, seine Qualität und sein Ruf hängen mit seiner geografischen Herkunft zusammen.
Oben auf dem Podium
Auto Boudin blanc de Rethel hat Konkurrenten. Diese handwerkliche Wurstwaren gibt es in verschiedenen Versionen in Europa und in verschiedenen französischen Regionen. Aber der Boudin blanc de Rethel steht ganz oben auf dem Podium. Außerdem erhob er selbst die Unterpräfektur der Ardennen in den Rang eines Hauptstadt der Weißwurst. Nicht weniger. Warum so ein Interesse? Denn sein Rezept täuscht nicht vor.
Authentizität und Finesse
In dieser Wurst gibt es nur weißes Schweinefleisch, Eier, frische Milch, Schalotten. Alles wird gewürzt, bearbeitet und dann in Naturdärme gefüllt. Authentizität in seiner reinsten Form und Finesse dank der Anwesenheit von nur Schweinefleisch, ohne Krümel, Stärke oder anderes weißes Fleisch. Dieses Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist vier Jahrhunderte alt.
Unbestrittener Erfolg
Paradoxerweise machte es den Erfolg eines Mannes aus, der diskret bleiben wollte: Jacques-Augustin-Henri Chamarande, ein Offizier des Königs. Zu Beginn des 17e Jahrhundert, als Richelieu das Duell verbot, musste Jacques-Augustin-Henri Chamarande, der das Gesetz gebrochen hatte, nach Rethel auswandern. Dort versteckt er sich als Metzger und überarbeitete das Rezept für weißen Pudding, mit dem Erfolg, den wir heute kennen. Ein gelungener Umbau… und bemerkt.
Mit Kartoffelpüree oder einfach nur mit Äpfeln zu genießen! Genießen Sie Ihr Mittagessen !
