Accueil >  Découverte et Patrimoine > Dégustation > Détail

Ferme de la Herse - GAMBIER Gilles  

NOVION PORCIEN

Viande Bovine, Porcine, Ovine et de céréales
Leur exploitation de 220 hectares compte 50% de cultures céréalières et 50% d'herbages. La quasi-totalité des produits de l'exploitation est destinée à l'élevage (blé, maïs, herbe, foin).

Leurs 200 vaches, veaux, génisses et bœufs sont de race Limousine, une race rustique et réputée pour la saveur et la finesse de sa viande. 
Leur élevage bovin est un élevage traditionnel : dès le printemps les animaux pâturent nos herbages de Vieil-Saint-Rémy, Margy, Novion-Porcien et La Horgne. Ils sont rentrés à l'automne et nourris au foin durant toute la période hivernale.

Ils élevent également nos moutons, nos porcs et nos volailles dans la même tradition. 

Chaque semaine les animaux sont abattus dans les abattoirs traditionnels de Rethel sous contrôle vétérinaire dans des conditions d'hygiène remarquables. Les carcasses sont ensuite débitées et transformées dans notre laboratoire avec des moyens modernes mais en respectant les méthodes ancestrales. 

La carcasse avant est débitée la 1ére semaine et carcasse arrière est débitée la 2éme semaine pour avoir une bonne maturité de la viande


* Détails : 
- Charcuterie Ardennaise
- jambon des Ardennes
- terrines
- boudins blanc de Rethel
- boudin noir
- andouillette
- saucisse
- fromage de tête
- Viande de porc, boeuf et veau

* Horaires des ouvertures :
- Lundi au Vendredi : matin (8h00 à 12h00)


Possibilité de visiter les laboratoires et la Ferme


Produits en vente à la boutique de Rethel, sur les marchés de Châlons en Champagne, Épernay et Reims


OUVERT TOUTE L'ANNÉE SUR COMMANDE

Langue d'accueil : français.


< retour
Ferme de la Herse
Ferme de la Herse
Vache
Vache
 
Ferme de la Herse - GAMBIER Gilles
39, Rue Geofreville
08270 NOVION PORCIEN
Tél. : 03 24 38 71 45
Fax : 03 24 72 14 76
eMail : gilles.gambier@wanadoo.fr
Site :  www.fermedelaherse.com
|
Comité Départemental du Tourisme des Ardennes